A propos du domaine

Domaine Pertois-Lebrun

Encore l’histoire d’une transmission familiale réussie ! En 2004, Clément Bourret reprend le domaine familial à sa tante Odile, fille de Paul Pertois et de Françoise Lebrun (couple créateur du domaine indépendant en 1955). Son frère, Antoine, le rejoint en 2013 en apportant une nouvelle impulsion au domaine.

C’est donc aujourd’hui la 5e génération familiale qui pilote ce domaine champenois qui monte, qui monte… Situé à Cramant, le domaine est au cœur de la Côte des Blancs, terroir de prédilection du Chardonnay et vecteur de Champagne à la fois citronné, beurré/toasté à la minéralité crayeuse… Le vignoble de 9,5 ha s'étend sur 6 communes toutes classées en Grand Cru (notion qui récompense seulement 5% du vignoble champenois !) : Cramant, Chouilly, Le Mesnil, Oger, Cuis et Oiry.     

Pour exprimer de la plus belle manière leur superbe terroir, les deux frères travaillent dur à la vigne et interviennent le moins possible en cave… Approche encore marginale en Champagne, l’orientation est donnée au bio et à la biodynamie (conversion en cours) : gros travail des sols (pesticides et insecticides interdits), engrais et traitements bio et biodynamiques,

Côté cave, à l’inverse, les frères Bourret sont les moins interventionnistes possible pour que les vins se fassent patiemment et naturellement : pas de filtration , pas de collage, élevages longs sur lies fines, long vieillissement sur lattes (en bouteille, avant le dégorgement) de 3 à 4 ans (quand la loi n’exige que 12 mois !).

La qualité intrinsèque des vins obtenus (oui, le Champagne c’est du vin !) autorise nos vignerons à un dosage en sucre extrêmement faible, avec des “Extra-Brut” à moins de 6 gr/L.

Il en résulte de magnifiques champagnes Blanc de Blancs, avec deux cuvées emblématiques et complémentaires : “L’Extravertie” et “L’Ambitieuse”... Elles sont toutes deux élaborées avec la même base de vins, seul changement la vinification et l’élevage.

“L’Extravertie” est travaillée classiquement en cuves inox et garde donc toute sa fraîcheur et son fruité “agrumes” très salivant.

“L’Ambitieuse” est, elle, vinifiée et élevée en fûts de chêne (non neufs) pour lui donner de la profondeur, une vinosité maîtrisée et une longueur accrue…

Antoine et Clément BOURRET - Domaine Pertois-Lebrun :