A propos du domaine

Domaine de Sulauze

“Sulauze” en Provençal signifie “Sur la Lauze”, ces pierres plates qui servaient à la construction des restanques typiquement provençales, pierres que l’on trouve sur le domaine…

Situé dans une “pampa” provençale entre Arles et Aix-en-Provence, le domaine a été créé en 2004 par Guillaume Lefèvre et son épouse brésilienne Karina. Dès les débuts, le domaine a été travaillé selon les principes de la biodynamie (certifiée Demeter en 2009) et de l'agroécologie. 30 ha sont dédiés à la vigne, 5 ha aux oliviers, 2 ha au blé et 2 autres à l’orge (qui fournit la brasserie éponyme sur la domaine). Un élevage de taureaux complète le tableau de cette biodiversité “redynamisée”.

Les sols sont cultivés dans le respect de la terre, sans désherbant, ni insecticides ou autre traitement chimique. Les vendanges sont manuelles avec un tri très strict des raisins. Côté cave, les vinifications se font avec les levures indigènes (naturellement présentes sur le raisin) et l’homme se fait le moins interventionniste possible (pas de filtration ni collage).

Précurseurs des vins “nature” en Provence, Guillaume et Karina ne soufrent pas ou très peu leurs vins (éventuellement une “larme” à la mise en bouteille) faisant preuve d’une très belle maîtrise avec des vins toujours nets et précis !     

Particularité : le terroir bénéficie d’un sous-sol de calcaires coquilliers et sableux, apportant tension, fraîcheur et profondeur aux vins… D’autant plus, qu’il est travaillé 100% de manière naturelle !

Galinette, Pomponette, Cochon, Chapelle Laïque, Les Amis… Les cuvées annoncent un programme très sympathique 100% provençal. Y succomberez-vous ? ;-)

Le domaine et le vignoble de Sulauze :