A propos du domaine

Domaine La Croix Gratiot

2004. Yves Ricôme crée le domaine La Croix Gratiot, entre Sète et Pézenas, à l’ouest de l’étang de Thau, à partir des terres familiales qu’il cultivait. Avec une petite idée derrière la tête…

Sa fille Anaïs, elle, se forme dans le vin (Viti-oeno, Université du Vin de Suze la Rousse) et fait ses classes en Nouvelle-Zélande. Elle revient aux racines familiales plus déterminée que jamais, travaille au côté de son père et reprend le domaine en 2009. La petite idée du Papa s’est réalisée !

Réduction de la surface cultivée, transition vers le bio dès 2009, puis test et généralisation de la biodynamie en 2012 et surtout respect de ses sols et de la biodiversité environnante. Travail en cave le moins interventionniste et le plus naturel possible, élevages très légers en inox, en grès et en vieux foudres. 

Anaïs Ricôme est aujourd'hui la référence à Picpoul de Pinet, avec des vins brillants, harmonieux et à la belle fraîcheur saline…et des picpouls d’une grande pureté cristalline, qui comptent parmi les plus grands blancs du Languedoc !

Sa cuvée “Brechallune” est un très grand AOP Picpoul-de-Pinet… Son Picpoul “classique” est frais, sec et floral, idéal pour les fruits de mer. Son “Rouge Cerise” est un rouge fruité, gourmand et fin !  “Désir Blanc” est un blanc fruité, gourmand et frais… A mettre entre toutes les mains !