A propos du domaine

Château de Chamilly

Vous voilà au cœur de la Bourgogne ! Situé entre Santenay et Mercurey, le Château de Chamilly est un domaine familial au nord de la Côte Chalonnaise, à 20 mn au sud de Beaune.

Le château date du XVIIe siècle, érigé par un Lieutenant-Général des armées de Louis XIV ! Début XIXe, c’est la famille Desfontaine qui acquiert le château et son vignoble et prennent grand soin des deux depuis lors. Ils savent faire, ils sont vignerons depuis 1592 !

En 1999, c’est Véronique qui en a repris les rênes du domaine suite au décès prématuré de son mari Louis. Amoureux de la vigne, Louis s’était concentré à 100% sur son domaine viticole depuis 1970. La transmission s’est effectuée en douceur à partir de 2007 avec l’arrivée au domaine de leurs deux fils, Xavier et Arnaud. 

Côté vigne et côté cave, le travail s’effectue “le plus simplement et naturellement possible”. Limitation aux maximum des intrants, philosophie “bio” mais sans recherche de label, vendanges manuelles, tri très sélectif des grappes de raisins…

Les vins sont élevés en 12 mois en barriques (dont une petite partie neuves, en fonction de la densité du vin) puis 6 mois en cuve. Les vins ne sont ni filtrés ni collés. L’objectif est d’avoir des vins francs exprimant pleinement les différences de leurs terroirs respectifs. Une réussite au regard des vins produits !

En blanc, nous vous proposons un Bourgogne Aligoté, un Montagny “Les Bassets” et un Montagny 1er Cru “Les Burnins”. En rouge : un Bourgogne Côte Chalonnaise, un Mercurey “Au Pied du Mont Morin” et un Mercurey 1er Cru “Les Puillets”. A vous de choisir, maintenant ! ;-)

Véronique, Xavier et Arnaud Desfontaine - Le Château de Chamilly et ses vignes :