A propos du domaine

Domaine Sébastien Brunet

Entrez sur les terres du Vouvray et de son cépage le Chenin ! Nous sommes ici chez Sébastien Brunet, à Chancay, à quelques kilomètres à l’ouest de Tours et de Vouvray, sur la rive droite de la Loire.     

Vaste appellation de Touraine, le vignoble de Vouvray a été créé en l’an 372 par les moines du monastère de Marmoutier ! Un cépage blanc unique : le Chenin, cépage magique capable d’être exubérant aromatiquement, d’être sec voire très vif tout en développant un taux de sucre plus ou mois important en fonction des terroirs et des envies du vigneron… Il en ressort des facettes très différentes de Vouvray, du sec, du demi-sec, du moelleux au liquoreux… De l’effervescent au “tranquille” sans bulle… Et du très commun “grosse production” à l’exceptionnel “haute couture” !     

Sébastien Brunet a clairement choisi la 2e option… En 2007, Sébastien Brunet reprend les 3 ha du vignoble paternel et, avec sa femme Géraldine, l’agrandit petit à petit pour atteindre la taille “humaine” de 16 ha. Toutes les vignes sont travaillées sans désherbant, ni pesticides, dans le plus grand respect de l’environnement. Les vendanges sont manuelles bénéficiant d’un tri sévère. Comme à la vigne, les vinifications sont effectuées le plus naturellement possible, à  partir de levures naturelles. Les longs élevages sur lies fines ont lieu dans des galeries en tuffeau d’une ancienne champignonnière du XVIe siècle… 

Il en ressort des vins fins, frais, à la fois gourmands et complexes. Les Bulles ont une effervescence très fine… A découvrir au plus vite ;-)

Domaine Sébastien Brunet - Le vignoble et le vigneron :